Al Covo del Buongustaio la passione per la cucina si sposa con l’inventiva dello chef.
La nostra cucina si basa su tre principi: tradizione partenopea, qualità assoluta delle materie prime e modernità.
Per noi innovare in cucina è fondamentale ma vogliamo farlo mantenendo un’identità... ed è per questo che vogliamo partire dalla terra... in senso ampio... che non è solo l’orto ma è un insieme di valori come usi e costumi, tradizioni gastronomiche, i prodotti del territorio ed i suoi artigiani... senza gli artigiani che fanno la qualità non avremmo prodotti del territorio interessanti. Lo chef arricchisce di gusto le sue specialità facendo la pasta fresca ogni giorno, ravioli fatti a mano, cuocendo sia la carne che il pesce alla griglia sui carboni ardenti e concludendo con squisitissimi dolci fatti in casa con frutta di stagione.
Per concludere un amaro esclusivamente fatto dalla nonna con le sue antiche ricette!